Жерех считается костлявой и суховатой рыбой, поэтому пригодной не для всяких блюд. О вкусах и предпочтениях не спорят. Есть рекомендации, что для жереха больше подходит горячее копчение. Тем не менее, жерех холодного копчения тоже очень вкусен и хранится дольше.
Жерех является популярной рыбой, которая обитает в пресноводных водоемах и относится к семейству карповых. Такой продукт хорошо варить, жарить и коптить в домашних условиях.Он совмещается с овощами и любым гарниром. Жерех копченый — это блюдо, которым можно удивить гостей и порадовать близких.
Жерех очень костлявый, поэтому его готовят в копченом и вяленом виде. От соли кости становятся хрупкими.
Мясо обогащено витаминами А, В1, С, РР. И также минералами: фтор и магний, натрий и кальций, никель и железо. 100 г продукта содержат 98.6 калорий.
Химический состав и калорийность рыбы:
Содержание витаминов в рыбе:
Состав калорийности копченого жереха состоит, в основном, из белка и немного полезного рыбьего жира.Поэтому можно позволить себе лишний кусочек, даже если придерживаться строгой диеты.