Жерех считается костлявой и суховатой рыбой, поэтому пригодной не для всяких блюд. О вкусах и предпочтениях не спорят. Есть рекомендации, что для жереха больше подходит горячее копчение. Тем не менее, жерех холодного копчения тоже очень вкусен и хранится дольше.
Жерех является популярной рыбой, которая обитает в пресноводных водоемах и относится к семейству карповых. Такой продукт хорошо варить, жарить и коптить в домашних условиях.Он совмещается с овощами и любым гарниром. Жерех копченый — это блюдо, которым можно удивить гостей и порадовать близких.
Жерех очень костлявый, поэтому его готовят в копченом и вяленом виде. От соли кости становятся хрупкими.
Мясо обогащено витаминами А, В1, С, РР. И также минералами: фтор и магний, натрий и кальций, никель и железо. 100 г продукта содержат 98.6 калорий.
Химический состав и калорийность рыбы:
Химический состав | Содержится в 100 г продукта |
---|---|
Белки, г | 18.8 |
Жиры, г | 2.6 |
Углеводы, г | 0 |
Калории, ккал | 98.6 |
Содержание витаминов в рыбе:
Витамины | |
---|---|
Витамин С | 1 мг |
Витамин А | 30 мкг |
Витамин В1 | 0.02 мг |
Витамин В2 | 0.06 мг |
Кальций | 30 мг |
Магний | 35 мг |
Натрий | 100 мг |
Калий | 265 мг |
Фосфор | 220 мг |
Фтор | 430 мкг |
Состав калорийности копченого жереха состоит, в основном, из белка и немного полезного рыбьего жира.Поэтому можно позволить себе лишний кусочек, даже если придерживаться строгой диеты.