Сом карбованный

Свежевыловленную и тщательно подготовленную рыбу из астраханских водоемов коптят по традиционной технологии. Для этого в герметичных камерах поддерживают строго определенную температуру, которая обеспечивает интенсивное и равномерное проникновение дыма в мясо сома. Для наполнения поддонов используют щепу фруктовых сортов древесины.

Мясо сома является полезным и часто употребляется в пищу при экземах, диабете и других недугах. Оно богато жирными кислотами, омега-3, фосфором. Рыба полезна для людей, страдающих заболеваниями:

• сердца,
• печени,
• почек,
• нервной системы,
• ревматизме.

Карбованный – это вид приготовления рыбы, при котором делаются неглубокие разрезы наискосок. Нужно это для лучшего попадания специй в мясо и полного прокопчения всей тушки. Как правило, карбование применяется в тех же случаях и с теми же целями, что и отбивание. При приготовлении карбованного мяса блюда получаются значительно более мягким и нежным, чем при отсутствии какой-либо подготовки, благодаря проникновению горячей воды, масла или воздуха в надрезы и лучшей температурной обработке всего куска.

Сом холодного копчения станет идеальной закуской к пенному. Также его можно использовать как самостоятельное блюдо, подавать с гарниром: крупами, овощами, макаронами. Малосольное жирное мясо с характерным дымком готовится по традиционным астраханским рецептам, позволяющим сохранить оригинальный вкус рыбки. При изготовлении продукции не используются усилители и консерванты.

Условия хранения: 4 месяца при температуре от 0 до -4 С. 5 месяцев при температуре не выше – 18С.

• Цена за 1 шт Вес 1-1,3 кг